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HACCP的興起的主要原因

時間:2005-03-11

傳統質量控制方法的不足
檢驗時發現食品的缺陷,并不能完全正確說明食品的質量,其準確度較低。為了確認食品安全性而采取檢驗措施消耗了大量的檢驗成本;

傳統的檢驗方法是事后解決型;
對生產出的食品采取抽樣檢驗來反映食品質量是不全面的,事實上,食品質量的缺陷已經形成了。
 
消費者對食品質量和衛生的關注。
社會的進步,工業的發展,新工藝的采用,給食品帶來了許多不安全的因素,為了保護自身的健康,消費者提出了更為嚴格的要求。

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